Apéritif au bord de l’eau

Coupe de champagne soigneusement sélectionnée,
accompagnée de cinq pièces cocktail :

• Maki de carpaccio de bœuf à la truffe, roquette et artichaut
• Moelleux au citron et saumon mariné aux agrumes
• Tartelette au caviar d’aubergine, feta et grenade
• Barbajuan monégasque
• Croustillant de polenta au bœuf braisé au vin rouge

Dîner de Gala

Entrée

Maki de saumon fumé et rillette de saumon aux artichauts et graines de sésame torréfiées,
croquant de radis, œuf de caille et perles océanes au wasabi.

Plat

Filet de veau rôti, jus au gingembre et aux agrumes,
pomme Darphin, mousseline de carotte au safran et carotte rôtie.

Fromages

Trilogie de fromages :
Brie à la truffe, Saint-Maure à la ciboulette et Comté,
pâte de coing, crémeux aux noix et focaccia maison aux olives noires.

Dessert

Galet aux framboises fraîches,
chocolat noir Grand Cru équatorial 55 %.

Final

Cigare Partagas Lusitanias

Pour prolonger la soirée dans une atmosphère feutrée et distinguée.

Pour accompagner ce dîner

Une sélection de vins des domaines partenaires sera servie tout au long du repas.